近年、健康ブームと共に食の安全が問題視されています。
特に野菜に含まれる「硝酸態窒素（しょうさんたいちっそ）」については、多く含まれているとガンを引き起こす可能性があるとして、話題になっています。
野菜に含まれるビタミンやミネラルは豊富なため、ガン予防効果があるという研究も数多くあることもあり、野菜を食べることは増やしていきたいのですが、大丈夫なのでしょうか？
実際にはWHOでも硝酸態窒素が直接的に影響を与えるとは断言できないと、していますが、野菜に含まれる硝酸態窒素はできるかぎり減らしたい、というのは事実です。
そこで有効な手段として脚光を浴びたのが、ステビアです。
ステビア農法を施用することで、硝酸態窒素を提言させ、農産物の価値を高めることがわかりました。
これまでの測定結果では、ホウレンソウなどの葉物類では、硝酸態窒素がへることによって、苦味などが少なく、食味もよくなる傾向があることもわかりました。
特にこのホウレンソウではハウス栽培において、硝酸態窒素が当初750mgあったものがステビア施用により180mgという驚きの低値になったとの報告があります。
ステビアの持つパワーは様々な分野で活用されているのです。
